Sobre o chef

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Luiz Schmidt, chef e instrutor

Referência no que diz respeito ao conhecimento de técnicas e elaboração dos diveros tipos de pratos da gastronomia oriental japonesa. Possui mais de 15 anos de experiência na profissão como chef de cozinha japonesa. Formado em Comunicação Social em 1998 atua até hoje no mercado publicitário como diretor de arte e marketing. Assumiu em 2004 o comando do restaurante Doshi que seu irmão fundou em 2002 junto com dois sócios no bairro do Cambuí. Desde então, passou por todos os departamentos do restaurante e atuou como garçom, barman, cozinheiro, caixa, comprador, administrador, gerente, até chegar ao posto de chef sushiman. Durante sua trajetória como proprietário e microempresário abriu o leque de opções oferecendo sistema de delivery e encomendas de pratos japoneses, sistema alacarte, rodízio, festival de comida japonesa, degustação no balcão, buffet oriental para festa e eventos, cursos de culinária japonesa e consultoria para hotéis, bares e restaurantes.

Hoje, atua como personal chef sushiman, fazendo eventos particulares em locais escolhidos pelos clientes, prestando serviços de consultoria e ministrando aulas de gastronomia japonesa.

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